SAMHAIN RECIPE: BÒ HẦM SABBAT TRUYỀN THỐNG

Công thức Samhain

Tại nhà của chúng tôi, không có gì khác hơn món thịt bò hầm truyền thống của chúng tôi sẽ làm cho bữa tối thu hoạch của chúng tôi, làm cho đường ống nóng trong cái vạc nấu bằng gang lớn của chúng tôi. Sau những lời cầu nguyện hoàng hôn, chúng tôi ngồi xuống bữa tiệc nấu chín chậm này làm ấm trái tim nhiều như nó dính vào xương sườn.

Bắt đầu món ăn này khoảng 4 đến 4 tiếng rưỡi trước khi bạn định ăn. Nó không thực sự tốn nhiều thời gian thực hành nhưng nó đòi hỏi phải có thời gian để nấu ăn chậm trong khi bạn đi công tác khác. Đối với tôi, điều đó thật tuyệt, vì vậy tôi có thể có xu hướng kéo dài các chi tiết như đặt bàn, thắp nến trên bàn thờ tổ tiên và phát kẹo lừa trong khi chờ mọi người về nhà.

Một điều bạn sẽ chú ý về công thức này là tôi không thực sự hầm thịt; Tôi dũng cảm nó. Tôi cũng bắt đầu với một miếng thịt lớn, và cắt nó ra cho đến khi nấu xong. Tôi thấy việc hầm những miếng thịt nhỏ khiến chúng mất nước và trở nên dai; Tôi đã thấy om cả miếng thịt bò, tôi chỉ thấy vui hơn với kết quả chung.

Thành phần

2 + pound không xương chuck nướng, toàn bộ

Thì là 2 muỗng cà phê

2 muỗng cà phê muối

1 muỗng cà phê tiêu đen, mới xay, nếu bạn có nó

3 muỗng canh dầu thực vật

1 củ hành lớn, cắt làm đôi và thái lát

2 tép tỏi, nghiền nát và băm nhỏ

Chén giấm balsamic

Chén nước dùng (thịt bò, thịt gà hoặc rau)

6 củ khoai tây đa năng

6 củ cà rốt

2 lá nguyệt quế

8 chén thịt bò

Chén bột

Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Cách làm món thịt bò hầm

Bật đầu đốt lên mức trung bình cao. Đặt một cái chảo gang (hoặc cái chảo nặng nhất của bạn) lên nó và cho phép nó bị nóng. Bạn sẽ biết nó đã sẵn sàng khi bạn gạt một vài giọt nước lên nó và chúng hầu như không bắt đầu nhảy trước khi chúng bay hơi. Trong khi bạn đang ở đó, làm nóng lò nướng đến 200 độ.

Trộn thì là, muối và hạt tiêu trong một cái bát và chà xát khắp mặt thịt, cả hai mặt.

Thêm khoảng 1/2 dầu vào chảo và xoay xung quanh để tráng. Đặt miếng thịt lên chảo và đợi 2 phút. Xoay nó và cho nó thêm 2 đến 3 phút ở phía bên kia.

Lấy thịt ra và đặt lên đĩa để nghỉ ngơi. Hạ nhiệt xuống mức trung bình. Thêm phần dầu còn lại và cho hành tây vào, khuấy liên tục vì với chảo nóng, chúng sẽ cháy khá nhanh. Để chúng bắt đầu nâu và caramen (khoảng 2 đến 3 phút) sau đó thêm tỏi.

Khuấy khoảng 20 hoặc 30 giây (tỏi cháy nhanh) và thêm giấm và nước dùng. Khuấy, đưa hỗn hợp vào đun nhỏ lửa. Hạ nhiệt để giữ cho nó vừa đủ ở mức nhỏ lửa và để nó giảm trong 10 đến 15 phút, thỉnh thoảng khuấy.

Bây giờ bạn có 2 cách để tiếp cận điều này. Đầu tiên là cho thịt bò trở lại chảo, nếm bằng nước ép chảo và đậy nắp chảo thật chặt bằng nắp hoặc giấy bạc. Nếu bạn không có chảo an toàn cho lò nướng bằng gang, thì lựa chọn khác là cho thịt và tất cả hành tây và nước sốt lên trên một đĩa nướng vừa và đậy nắp bằng nắp đậy kín hoặc giấy bạc. Nếu sử dụng giấy bạc, gấp đôi nó và đảm bảo có được một con dấu chặt.

Cho thịt vào lò nướng. Hãy để nó dũng cảm trong tổng cộng 4 đến 4 tiếng rưỡi. Bạn thậm chí không phải lo lắng về điều đó trong khoảng 3 tiếng rưỡi, hãy tiến hành công việc của bạn và đừng mở cửa lò.

Khoảng 30 phút trước khi thịt bò của bạn được hoàn thành, đặt một cái nồi lớn hoặc vạc trên bếp. Cắt khoai tây thành nêm (có kích thước bằng nêm táo). Bạn có thể gọt vỏ của bạn, nhưng tôi chỉ thích rửa chúng thật kỹ và giữ vỏ cho một món ăn mộc mạc.

Gọt vỏ cà rốt và cắt chúng thành miếng 1 đến 1 1/2 inch. Cho khoai tây và cà rốt vào nồi.

Thêm 8 lít nước dùng thịt bò, 1 1/2 muỗng muối và lá nguyệt quế. Đặt nhiệt lên cao và đun sôi, sau đó giảm nhiệt để đun nhỏ lửa.

Khi thịt bò đã hoàn thành, lấy nó ra khỏi lò và để nó nghỉ trong khi khoai tây và cà rốt đang nấu. Sau khoảng 15 phút, cắt thịt bò thành khối - nó sẽ cực kỳ mềm, bạn có thể kéo nó ra chỉ bằng một cái nĩa. Khi rau đã chín mềm, thêm thịt bò, tất cả các loại nước ép và hành tây vào hầm.

Cho bột vào tô hoặc cốc đo thủy tinh. Múc một ít thịt bò lên nó, khuấy mạnh bằng nĩa hoặc máy đánh trứng để tránh bị vón cục. Bạn muốn nó dày, giống như bánh đập, nhưng không bị vón cục.

Đổ hỗn hợp bột trở lại vào nồi kho, khuấy đều để phân phối chất làm đặc. Đun sôi, khuấy đều. Một khi nó đạt đến sự sôi hoàn toàn, bạn có thể thấy nó sẽ dày lên. Nếu bạn muốn nó mỏng hơn, thêm nước dùng hoặc nước. Nếu bạn muốn nước sốt đặc hơn, bạn có thể làm hỗn hợp bột và nước lạnh (một lần nữa để thống nhất bột bánh xèo) và đổ thêm vào, chờ cho nó sôi lại.

Hủy bỏ từ nhiệt. Hủy bỏ lá nguyệt quế và phục vụ với một bánh mì giòn hoặc một số bánh quy bơ sữa. Trong một nồi gang, món hầm này sẽ giữ cho đường ống nóng trong một giờ tốt hoặc nhiều hơn, đặc biệt là nếu được đậy nắp, ngay cả khi nó đang ngồi trên bàn.

Những gì có thể làm theo điều đó?

Món tráng miệng cũng nhiều như một sự kiện như bữa tối. Theo dõi yêu thích của chúng tôi cho món thịt bò hầm là bánh táo nhỏ.